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1935年，中国第一家华人咖啡行——上海德胜咖啡行诞生。张宝存租下南京西路1441号店面，开办德胜咖啡馆，成为海派咖啡的鼻祖，被尊称为“咖啡大王”。这不仅是商业上的突破，更标志着上海人开始主动拥抱并发展咖啡文化，将其融入本土生活。1946年前后，上海已有近200家咖啡馆，它们大多集中于霞飞路（今淮海中路）、南京路等工商业繁荣区域。在这里，咖啡不仅是饮品，更成为人们谈生意、交流的重要媒介，彰显着上海作为国际化大都市的商业活力与社交氛围。正如邵毓挺所说，咖啡馆是当年上海的会客厅，工商业脉搏在这里跳动，城市气质在这里成型。
当2025上海国际咖啡文化节在北外滩点亮万家灯火，350个展位将咖啡与非遗、体育、艺术编织成璀璨的文化图谱。值得一提的是，中华老字号品牌雷允上与咖啡品牌GABEE推出创意联名饮品，甘草、茯苓、当归成为咖啡调味品，让外国游客也忍不住尝鲜。这恰似这座城市对待传统的态度——既守护文化根脉，又敢于破界创新。“上海咖啡没有同质化味道，这是上海咖啡的创新精神。”同济大学文科资深教授诸大建说，从上海咖啡“小文化”可以一观上海城市“大文化”。
“除了生活场所、工作场所，人们迫切需要第三个场所，咖啡馆就能起到这个作用。在意大利，人们能就着一小杯浓缩咖啡畅聊两三个小时。”加拿大莱桥大学迪隆商学院终身教授、复旦大学管理学院EMBA项目特聘客座教授鲍勇剑说，“咖啡有种迷人的风味，它能让你放下很强的目的性、功能性，并转向随机性、偶然性、审美性。轻松友好的社交氛围能产生很多‘临场发挥’‘临时起意’，进而为创造新的链接带来机会。”咖啡的迷人之处，在于它能将功能流转化为审美性创造。
假如再一次放宽视野，就会发现，咖啡正与上海的城市精神相互成就。蓝瓶咖啡与Marimekko的联名艺术装置，将芬兰设计美学注入黄浦江畔；Daily Vinyl黑胶厂牌用爵士乐为咖啡萃取注入灵魂；马利画材的咖啡渣再生工坊，让环保理念在杯盏间萌芽……何止这些，年轻人把咖啡玩出了更多新花样，“咖啡+音乐”“咖啡+文创”“咖啡+美学”“咖啡+非遗”……咖啡文化成为城市文化的重要组成部分，为这座城市的奋斗者们提供灵感与交流的空间，奋斗者们则回馈咖啡以新的内涵与价值。兴趣各异的人群在咖啡香氤氲的空间里相遇，碰撞出更多消费场景、社交体验。
